有人了解食物的热量吗

洛茨茵

来自我本人的疑惑，食物的烹饪方式会不会影响食物的热量呢？
像水煮和油炸，油炸后食物吸收了油热量增高，那如果是空气炸锅会是热量增高吗？
如果不会，那烤制的食物不应该是高热量的啊，而是高热量的食材加上油才会导致高热量啊

qgkl123

会影响啊，但肯定还是食物本身，不油炸都不会增加吧

洛茨茵

qgkl123 发表于 2021-3-22 14:10

我上网查了，水煮热量低是因为里面吸收了水分，所以热量低，但是如果水分不改变不吸收油脂所有烹饪手法热量都是一样的

qgkl123

洛茨茵 发表于 2021-3-22 14:22

涨知识了

仙道难

空气炸锅上面也要喷一点油，不然很容易干，但是相比直接扔油锅里面炸，吸收的油当然很少了，不过有些东西空气炸锅根本做不好。烤制本身不太会增加热量，但是一般烧烤什么的都是大量淋油的，不然容易糊。
食品的热量和营养还是看最后你消化吸收了什么，除非做法改变了食物里面某些物质原本的结构，导致部分易吸收或者不吸收，才会影响食物的热量。
而且绝对的食物的热量是没有什么参考价值的，因为个体吸收效率差别太大。